انواع زعفران و تفاوت آنها با هم

زعفران در انواع مختلف بهره برداری و روانه بازار می‌شود که در کل به ۵ دسته اصلی تقسیم می گردد

  • زعفران دسته
  • زعفران سرگل
  • زعفران پوشال
  • زعفران نگین و سوپرنگین
  • ریشه سفیدی

    قبل از هر توضیحی باید با اجزای مختلف زعفران آشنا شویم تا تشخیص نوع زعفران برایمان راحت تر باشد بنابراین به قسمت قرمزرنگ رشته زعفران “کلاله” و به قسمت زرد رنگ آن “خامه” گفته می شود.
انواع زعفران
انواع زعفران
نوع اول

زعفران دسته

زعفران دسته از کنار هم چیده شدن و خشک شدن رشته های کامل (شامل کلاله و خامه) به دست می آید که بخش خامه معمولاً از ۳ تا ۵ سانتی متر متغیر است و قسمت کلاله با توجه به کیفیت زعفران کوتاه تر و یا بلندتر، نازک تر و یا ضخیم تر هستند

به این مدل زعفران چون معمولاً توسط بانوان انجام میشود زعفران دخترپیچ هم میگویند

انواع زعفران
نوع دوم

زعفران پوشال

در این مدل زعفران، کلاله( قسمت قرمزرنگ) به همراه قسمت خیلی کمی از بخش خامه (زرد رنگ) می باشد. زعفران زمانی که گل زعفران برای پاک کردن به بانوان داده می‌شود از آنها می‌خواهند که سه پَر کلاله از هم جدا نشوند .

زعفران پوشال به علت اینکه قسمت کلاله ی زعفران از خامه ی آن بیشتر است قدرت رنگ دهی بالاتری نسبت به دسته دارد و به طور حدودی قدرت رنگدهی آن بین ۱۷۰ تا ۲۵۰ واحد می باشد

انواع زعفران
نوع سوم

زعفران سرگل

سرگل خالص ترین نوع زعفران است چرا که بخش خامه اصلا وجود ندارد و کلاله ها به صورت جدا از هم هستند و.قدرت رنگ دهی این نوع زعفران در حدود ۲۱۰ تا ۲۶۰ واحد است

علاوه بر سرگل به آن “سرقلم“،”سرریشه” و “ممتاز” هم گفته می شود

سرگل و پوشال !!!

مردم در حالت عادی تصور یکسانی از سرگل و پوشالی دارند برای همین به سرگل، نگین و به پوشالی، ممتاز هم میگویند جالب است بدانید با فرآوری زعفران پوشالی یک نوع زعفران دیگر اضافه میشود به نام‌ِ :

زعفران دلباز
زعفران سرگل ممتاز
زعفران سرگل نگین
انواع زعفران
نوع چهارم

زعفران سوپرنگین

در حقیقت این مدل، از زعفران پوشال به دست می آید به طوری که رشته های سه شاخه ای کلاله قرمز رنگ و ضخیم  و بدون قسمت خامه از میان رشته ها جدا شده و زعفرانی با کیفیت بالا و رنگ دهی بالاتری تهیه میشود

گرانترین نوع زعفران  هم ،همین نگین و سوپرنگین ها هستند که طبیعی هم می باشد چرا که میزان هزینه و زمان و فعالیت بیشتری لازم دارد

 

انواع زعفران
نوع چهارم

کنج یا خامه

با جداکردن قسمت کلاله ،قسمت ریشه ی زعفران باقی می ماند که به آن کنج با خامه می گویند .کنج رنگ کلاله را ندارد ولی عطرش را داراست به همین علت است افرادی که عطر زعفران برایشان مهم است یا از زعفران دسته استفاده می کنند و یا اینکه کنج را جدا خریداری و با سرگل استفاده می کنند.

 

۱ ۱ vote
Article Rating

اشتراک گذاری در :

اشتراک گذاری در facebook
اشتراک گذاری در google
اشتراک گذاری در twitter
اشتراک گذاری در linkedin

دیدگاه ها

برای گذاشتن نظرتون اول وارد سایت بشین . منتظر نظراتتون هستیم !

اشتراک در
اطلاع از
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
سبد خرید مورد حذف شده. لغو
  • هیچ محصولی در سبدخرید نیست.