خرید زعفران اصل و باکیفیت که طعم، عطر و رنگ مناسبی داشته باشد و تقلبی در آن نشده باشد همیشه یکی از دغدغه های خریداران این طلای سرخ بوده است . زعفران به دلیل فرآیند تولیدش یکی از ادویه های گران و ارزشمند در جهان شناخته شده است از این رو سودجویان برای منفعت بیشتر خودشان از راه های مختلفی در این زعفران ناب دست میبرند در حدی که گاها تشخیص زعفران اصل از تقلبی بسیار سخت می شود و قفط با آزمایش در آزمایشگاه تشخیص داده می شود.
رشته زعفران بخش های مختلفی دارد که از کلاله(قرمزی رنگ)، کنج و خامه درست شده است . زعفران مانند طلاست هر چه ظاهر زیباتری داشته باشد اجرت آن بیشتر است .یعنی در زعفران هر چه کلاله ها سالم تر ،کشیده تر و درشت تر باشند این طلای سرخ ،اجرتش بیشتر است.
انواع زعفران و تفاوت های آنها با هم
در زعفران نگین کلاله ها سالم و کشیده و اکثرا درشت هستند در حالی که در زعفران سرگل کلاله ها بیشتر شکسته و گاها فرخورده هستند و اکثرا تا انتهای کلاله کشیده نشدند. همچنین از نظر میزان رنگ دهی، نگین از سرگل قوی تر است
زعفران نگین از فرآوری و جداکردن زردی های موجود در پوشال به دست می آید.درصد تقلب در هر دو مدل به علت سالم بودن کلاله ها و واضح بودن حالت شیپوری آن ها بسیار پایین است .(کلاله ها باید از نظر طعم تلخ باشد ولی براق نباشد) . میزان رنگدهی نگین ازپوشال بهتر است چون قسمت زردی، رنگی ندارد و زعفران پوشال دارای این زردی هاست.
در زعفران سرگل بخش زرد رنگی (ریشه زعفران) وجود ندارد و فقط بخش کلاله آن یا همان رشته بریده شده، به شکل کاملا جدا موجود است در حالی که در زعفران پوشال چند میلی متر از ریشه زعفران به کلاله چسبیده است. از دیگر تمایزات این است که در سرگل بیشتر کلاله ها خرد و شکسته است در حالی که درپوشال اکثرا سالم است.
از نظر میزان رنگ دهی، مطمئنا سرگل از پوشال قوی تر هستند اما به علت سالم نبودن همه کلاله ها متاسفانه درصد تقلب در سرگل زیاد است.
بهترین نوع زعفران ،زعفران سوپر نگین (در دسته نگین) است که میزان رنگدهی آن از همه ی مدل های دیگر زعفران بیشتر است و از نظر شکل و ظاهری زعفران لوکس و لاکچری حساب می شود.
زعفران به علت گران و کاربردی بودن در تمام غذاهای ما ایرانیان،هدیه و سوغات بسیار عالی ایست برای کسانی که دوستشان داریم. زعفران های هدیه (نوه زعفران به انتخاب شما) در بک های زیبا در باباکدخدا بسته به سلیفه شما قابل سفارش است . کافی است به پیج باباکدخدا در اینستاگرام سر بزنید .
به گفته متخصصان طب سنتی : زعفران گیاهی است كه از نظر مزاجی دارای طبع گرم و خشك است.
استفاده از مطالب اين سايت تنها با ذکر منبع مجاز است.
طراحی و توسعه وب سایت توسط تیم باباکدخدا
